evde rakı sofrası ana yemek

AdabıylaRakı ve Çilingir Sofrası / Vefa Zat en iyi özellikleri ve gerçek kullanıcı yorumları en ucuz fiyatlarla n11.com'da. Kampanyalı ve indirimli fiyatlarla satın al. BirVefa Zat eseri olan Adabıyla Rakı ve Çilingir Sofrası en cazip fiyat ile D&R'de. Keşfetmek için hemen tıklayınız! EvdeRakı Sofrası 1.Baskı HASARLI. 2.00TL. Miktar. Hasarlı ürün, kullanımı engellemeyen, görüntü ile sınırlı hasarı olan ürün demektir. Her üründe değişkenlik gösterdiği için tek tek hasarı tanımlamak mümkün değildir. Yayınevi: Overteam Yayınları. Hazırlayan: Gülden Çakır. Sayfa Sayısı: 104. Ebat: 10x15 cm. 4 yemek kaşığı sıvı yağ. 2 diş sarımsak. 4 yemek kaşığı yoğurt. Tuz. Tarif: 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alıyoruz. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Rendelenmiş havuçlar ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Bizim için hazırladığı mezeler ve salatası ise rakı-balık sofrasına çok yakışır şekildeydi,menümüz ise sizlerinde rakı balık sofrası hazırlamanızda yardımcı olacağını düşündüğüm şekli ile ; Humus Patlıcan Ezme Haydari Midye Dolma Çookk Karışık Salata (Sosuna bayıldım :) ) Tereyağlı-Sarımsaklı Karides nama huruf ke 24 abjad yunani tts. Elektrik direğinden, perde kornişine kadar dünyada kütlesi bulunan her şeyi sevdiğimiz zamanlara tekabül eder masada meze bulunan anlar. Sevdiklerimiz olur yanımızda çoğu zaman, arada sırada yalnız olduğumuzda çalar fonda Müzeyyen Senar. Şalgam ya da soda uğrar bazen. Kavun ya da karpuz. Akşam yemeği kıvamındaysak bir balık yeriz. O da bazen. Lakin meze olmadan olmaz. 1 ya da 10 çeşit fark etmez. "Ben yapılışlarını izlemek istiyorum" diyenlere özel video bonusuyla başlayalım Evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz 8 çok farklı meze tarifi Uzun uzun oturulan sohbeti bol sofraların lezzetini katlayacak, paylaşılan dertlere, sevinçlere eşlik edecek birbirinden farklı ve nefis meze tarifleri bunlar. Aynısını kolay kolay her yerde bulamayacağınız bu az bilinen meze tariflerini öğrenince hepsini tek tek denemek isteyeceksiniz. Bu farklı meze tariflerinin yazılı hallerine ulaşmak için YouTube kanalımızı ziyaret edebilirsiniz. Haydari Meze denince ilk aklımıza gelenlerden o. Kurduğumuz en özel sofralarda süzme yoğurdun katkılarını asla esirgemeyeceğinin kanıtıydı. Masaya ilk çıkan hep o oldu Haydari tarifi Acılı ezme Acılı Ezme Tarifi Bir sofrada meze varsa, o sofradan öyle kolay kolay kalkılmaz. Hepsinden azar azar atıştırır ama sıra acılı ezmeye gelince dayanamaz gömülürsün. Yedikçe yiyesin gelir Acılı ezme tarifi Kırmızı köz biber kızartması Mezelerle donattığınız o güzelim sofraya elinizde içi peynirle dolu bu kırmızı köz biber kızartmalarıyla gelmenizle o tabağın elden ele dolaşıp bitmesi arasında maksimum 1 dakika olur. Çünkü bu ikili sona bırakılamayacak kadar nefis Kırmızı köz biber kızartması tarifi Şakşuka Mezeler arasında en samimi, en bizden olandır şakşuka. Sofrada balık gibi bir ana yemek yoksa en çok ondan yenir, ağız tatlandırırken doyurmayı da bilir. Çok düşüncelidir Şakşuka tarifi Ajvar Balkan ülkelerinin biricik soslarından ajvar da kurduğunuz nefis sofraya konuk olmak istiyor. Patlıcanlı, kırmızı biberli, tam da damak zevkimize uygun bu güzelliği de buyur etmez miydiniz masanıza? Yer açın sofranızda Ajvar tarifi Tarator sos Balık sofralarının en vazgeçilmez üyesi olur kendisi. Ondan habersiz kurulan sofra, istediği kadar zengin olsun hep bir yanı eksik kalır. Diğer mezelerin bile boynu bükülür bir Tarator sos tarifi Kestaneli köz patlıcan Meze deyince aklınıza hemen yaz akşamlarında kurulan, manzaranızın hemen yanı başınızdaki deniz ve gökyüzündeki yıldızlar olduğu sofralar geliyorsa henüz kışın kurulan bol mezeli sofraların lezzetini tatmamışsınız demektir. Mesela köz patlıcana kestanenin ne kadar yakıştığını belki de hiç deneyimlemediniz. Buyurunuz, deneyiniz Kestaneli köz patlıcan tarifi Balık Osman'dan kalamar tava ve tarator sos Fotoğraf Müjde Çapraz / Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi Kalamar, Türk Sanat Müziği olsa, uğruna 'Duydum ki Unutmuşsun, Benzemez Kimse Sana, Dönülmez Akşamın Ufkundayız' olurdu. Bir de Balık Osman'dan geliyor Kalamar tava ve tarator sos tarifi Tuti Restaurant'tan tahinli fıstıklı topik Fotoğraf Müjde Çapraz / Tuti Restoran Tahinli Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi Meral Okay'ın kaleminden, Sezen Aksu ve Cihan Okan'ın dilinden dinlediğimiz 'Yine mi Çiçek'den duyduk topiği ilk kez, "Taze mi bitti topik?" diyerek. Ne olduğunu bilemedik ilk zamanlar belki. Sonra bir masada uzattılar, vazgeçemedik. Hep güzel olanlara Tahinli fıstıklı topik tarifi Chef Mezze'den hardal soslu avokadolu karides Fotoğraf Müjde Çapraz / Chef Mezze Hardal Soslu Avokadolu Karides Tarifi Müdavimler bilir çayı. Kocaman sofraların önemli bir konusudur çay. Er ya da geç masaya gelir. Tıpkı karides gibi. Buyursunlar Hardal soslu avokadolu karides tarifi Surplus Restoran'dan pastırmalı humus Fotoğraf Müjde Çapraz Ortalama restoranlarda ortalama yapılır ve maalesef soğuk gelir masaya pastırmalı humus. O yüzden yeteri kadar nefes alan herkes olmalı seveni yoktur bizce. O yüzden evde yapmalı Pastırmalı humus tarifi Zeytinyağlı fava Ege'nin her bir köşesine hayran olduğumuz gibi zeytinyağlılarına ve komşuyla birlikte harmanladıkları mezelerine hayranız. Kalbim Ege'de kaldı Zeytinyağlı fava tarifi Yer fıstıklı patlıcan salatası Metin Akpınar'ın, 'Mehtaplı Gecelerde', söyleyip garsondan soslu bir patlıcan kızartması istediği günler hatırına geliyor patlıcan salatası. Hem de yer fıstıklı Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi Meze & Meze Teras'tan Acı - Tatlı Niko Fotoğraf Müjde Çapraz / Meze Meze Teras Acı Tatlı Niko Tarifi Yunan Şef Niko'nun adını verdiği bir meze Acı - Tatlı Niko. Her yerde bulunmayan, herkesin bilinmediği otlarla yapılır. Komşu'nun güzel yanlarından. Meze & Meze Teras'tan geliyor Acı - Tatlı Niko tarifi Zencefilli humus Klasik mezeleri çoktan hazır ettim bile ama biraz da farklılık lazım soframa diyenleri hemen böyle alalım. Nohutun en tatlı hali humusu zencefille buluşturalım. Sağlığınıza Zencefilli humus tarifi Tuti Restaurant'tan midye dolma Fotoğraf Müjde Çarpraz / Tuti Restaurant Midye Dolma ve Börülce Salatası Tarifi Gerçekten. O bir şeyler içilecek ve bir şeylerin içildiği yere er ya da geç midye gelecek. Her seferinde dışarıdan yiyorsunuz zaten. Bu kez de siz yapın. Dünyanın en zor işi değil ayrıca Midye dolma tarifi Rakı, meze ve muhabbet rakı kültürünün üç ayağı… Bardağından karafına, mezesinden sohbetine bir başka özen, bir başka adap ister rakı muhabbetinin esas adresi meyhaneler olsa da, evde rakı sofrası kurmanın keyfi ayrıdır. Yemek masanız her an bir meyhaneye dönüşebilir ya da orta sehpanız bir çilingir sofrasına…“Evde Rakı Sofrası” uygulaması kolay tariflerle, meze geleneğini evinizde yaşatmanıza ve unutulmaz rakı sofraları kurmanıza yardımcı olacak. Gülden Çakır’ın sabit ölçülere ve klasik meze tariflerine bağlı kalarak; sebzeler, otlar, deniz ve et ürünleriyle hazırladığı bu mezelere siz de damak tadınıza göre küçük dokunuşlar 75 tarif sayesinde sofranıza hem lezzet hem çeşni katacaksınız. “Evde Rakı Sofrası”nın menü planlaması ve sofra düzeninde baş yardımcınız olacağına şüphe yok. Haberler > Rakı Sofrası Mezeleri Rakının Yanına Ne Gider? - 1714 - 0150 'Adabı vardır rakının.' sözünü hepiniz duymuşsunuzdur. Gerçekten de öyle! Şiirlere, şarkılara konu olmuş rakı, öyle diğer alkoller gibi tek içilmez. Bir ağırlığı vardır rakının, önce sofrasını kurarsın, sonra dostlarını toplarsın, en son içmeye değer malum konulara girersin. Diğer hepsi zor da biz kolay olanla 'rakı sofrasını kurmakla' başlayalım. Rakı mezelerinden hiç olmazsa bir ikisinin mutlaka masada yer alması lazım. Çünkü rakının keyfi mezeleri sayesinde çıkar. Aslında mezenin varlığı, rakının yavaş yavaş içilmesini sağladığı için önemlidir.''Rakı üzümün kemale ermesidir.'' Demircan Köse Egeli bir rakı sever, zeytinyağlı ve sebzelerden oluşan, özellikle balık sofrasında, deniz ürünleriyle donanmış mezeleri tercih eder. 1. Radika Karahindiba Salatası MalzemelerYarım kilo radika1 tane limonZeytin yağTuzNasıl Yapılır? radikaları yıkayıp, ardından ayıklayarak kaynamakta olan suya doğradığınız radikaları atarak 5 dakika bir kapa limonu sıkıp, üzerine zeytin yağı ve tuzu dökerek olarak suyunu süzüp tabağa koyduğunuz radikaların üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edebilirsiniz. 2. Patlıcan ve biber közlemeleri MalzemelerPatlıcanKırmızı biberYeşil biberNasıl Yapılır? kadar patlıcan ve biberleri közleyip ardından soğumaya malzemelerinizin kabuklarını elinizle veya bir bıçak yardımıyla tüm malzemeleri irili ufaklı doğrayarak bir kaseye alın, üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirip karıştırın. Közlenmiş biber ve patlıcan salatanız hazır. 3. Kaşık kaşık cacık lezzeti Malzemeler4 adet büyükçe salatalık2 su bardağı yoğurt2 diş sarımsak1 su bardağı soğuk su1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı kuru naneNasıl Yapılır? salatalıkları soyarak rendenin büyük tarafıyla sarımsakları soyarak rendeleyip bir kaseye koyduğunuz yoğurdun içine suyu yoğurt kasesine koyup karıştırın, üzerine tuzu, naneyi ve salatalıkları ekleyip tekrardan karıştırın. Cacığınız servise hazır. 4. Şevketi Bostan Salatası MalzemelerYarım kilo şevketi bostan2 portakal 1 limonZeytinyağıTuzNasıl Yapılır? şevketi bostanın üzerindeki beyaz bölümü keserek kibrit şekilde doğrayın ve tencereye su koyarak 15 dakika 2 portakalın suyunu sıkın ve bir portakal kabuğunun yarısını küp küp şevketi bostanların suyunu süzüp bir tabağa alın ve üzerine hazırladığınız portakal suyu ve kabuklarını ekleyin. olarak üzerine zeytinyağı ve tuzu koyarak karıştırın. 5. Favasız Ege mutfağı eksik kalır... su su bardağı kuru bakla 3 bardak sıcak su1 kuru soğan5 yemek kaşığı zeytinyağıYarım su bardağı portakal suyu1 çay kaşığı şekerTuzNasıl Yapılır?1. Bir tencereye zeytinyağını koyun. 2. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı Daha sonra üzerine bir gece önceden ıslattığınız kuru baklanızı ekleyin. 4. Üzerine sıcak suyu ve diğer malzemeleri koyun. 5. Baklalar yumuşayana kadar Ocaktan aldıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. 6. Paşa mezesi MalzemelerYarım çay bardağı zeytinyağıYarım su bardağı ceviz içi ince çekilmiş200 gram beyaz peynir1 çorba kaşığı kekik1 çorba kaşığı pul biber50 gram tulum peyniri1 su bardağı süzme yoğurt1 diş sarımsakNasıl Yapılır?1. Öncelikle peynirleri bir kaba alarak çatal yardımıyla veya elinizle Sonrasında ezdiğiniz peynirin üzerine zeytinyağını ve baharatları ilave ederek iyice Ardından ince kıyılmış sarımsak, ceviz ve yoğurdu da üzerine ekleyerek iyice karıştırın ve tüm malzemeler birbirine harmanlandığında mezeniz hazır hale gelmiştir. 7. Kalbi Ege'de kalanlar için bir de nuraniye salatamız var... Malzemeler3 adet büyük sakız kabak2 adet havuç100 ml çay bardağı ile 1 çay bardağı pirinç3 çay bardağı sıcak su3-4 yemek kaşığı zeytinyağı1 bağ taze soğanYarım bağ dereotu3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt2 diş rendelenmiş sarımsakTuzNasıl Yapılır?1. Taze soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra rendenin iri tarafıyla rendelenmiş kabaklar ile havuçları da ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak suyunu çekene dek Yıkanmış pirinç ile sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı olarak pirinçler tamamen yumuşayana dek Tuzunu da bu aşamada Tamamen suyunu çektikten sonra ocaktan alıp üzerine incecik kıyılmış dereotunu ekleyip soğumaya Soğuyan salataya sarımsaklı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın ve birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis Bir gün önceden yapıp ertesi gün rahatlıkla servis edebilirsiniz, bekledikçe tadı oturuyor. Doğu ve Güneydoğulu rakıseverler et ve kebap ağırlıklı sofralarına acılı, bol baharatlı mezeleri konuk etmeyi sever. 8. Gaziantep, Hatay'ın babagannuşu; Malzemeler5 adet patlıcan2 adet kırmızı biber3 adet yeşil biber1 adet orta boy soğan3 diş sarımsak2 adet domates1 çorba kaşığı biber salçası5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı1 yemek kaşığı sıvı yağKarabiberKırmızı biberTuzLimon suyuNasıl Yapılır? patlıcan ve biberleri soyup közleyin ve közleme işleminin ardından bir güzel Ardından ince ince doğradığınız soğanları yağda biraz kavurun ve soğanlar pembeleştikten sonra üzerine salça ve baharatları ekleyerek Sonrasında olarak ezdiğiniz biber ve patlıcanları bir kaba alıp üzerine hazırladığınız soğan karışımını, küp küp doğramış domatesleri ve maydanozları ekleyip karıştırın. 4. En son biraz tuz, biraz zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları da ekleyerek tekrar karıştırın ve babagannuş servise hazırdır. 9. Mezelerin acı bombası acılı ezme Malzemeler2 adet domates2 adet kapya1 adet acı yeşil sivri biber2 diş sarımsak1 adet soğan6 dal maydanozSosu için;1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası6 yemek kaşığı zeytinyağ1 yemek kaşığı nar ekşisi1 adet limonun suyu1 çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı sumak1 çay kaşığı isot1 çay kaşığı tuz1,5 çay kaşığı kuru naneNasıl Yapılır?1. Domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu çok ince bir şekilde kıyın veya maydanoz hariç hepsini robottan geçirip maydonozları Ardından sos için hazırladığınız tüm malzemeleri bi kapta güzelce karıştırın ve ince kıyılmış malzemelerle birlikte Son olarak hepsini bir tabağa alarak servis edebilirsiniz. 10. Humus Malzemeler400 gram nohut, 2 çorba kaşığı zeytinyağı1 limonun suyuYarım limon kabuğu rendesi4 çorba kaşığı tahin3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kimyon1 çay kaşığı tatlı toz biber5 yemek kaşığı buz gibi suTuzÜzeri için1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı1 tatlı kaşığı pul biber1 yemek kaşığı haşlanmış nohut3-4 dal maydanoz, ince kıyılmışNasıl Yapılır? nohutları haşlayın, ardından üzerine su dökerek kabuklarını soyun ve son olarak üzerine limon suyunu ekleyerek iyice blenderdan su haricindeki tüm malzemeyi üzerine ekleyerek blenderdan geçirmeye devam edin ve sonrasında üzerine yavaş yavaş soğuk suyu iyice ezildikten sonra humusu bir tabağa alabilirsiniz. Son olarak pul biber, zeytinyağı ve nohutu üzerine ekleyerek maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz. 11. Falafelsiz olmaz! Malzemeler1 su bardağı nohut 1 gece önceden ıslatılmış2 diş sarımsak3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı kişniş1 çay kaşığı kimyon2 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiberKızartmak için sıvı yağNasıl Yapılır?1. Soğanı ve sarımsağı kabaca birkaç parçaya Daha sonra un hariç tüm malzemeleri rondoya ekleyin ve hafif pütürlü kalana kadar çektirin. 3. Unu ilave edip Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. 5. Kızdırdığınız derin yağda kızartın. 12. Muhammara Malzemeler1 su bardağı domates salçası1 su bardağı acı veya tatlı biber salçası 1 su bardağı süzme zeytinyağı2 su bardağı ekmek kırıntısı1 su bardağı ezilmiş ceviz6 diş ezilmiş sarımsak2 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı kimyon2 çay kaşığı pul biber İsteğe bağlı1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi İsteğe bağlıNasıl Yapılır?1. Tüm malzemeleri bir kaba koyarak iyice karıştıralım. Malzemelerin birbirine geçmesi için Muhammara için yapmanız gerekenler sadece bu kadar. Malzemeler karıştıktan sonra kavanoza koyarak ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Karadeniz'de de çakır keyif olmak başkadır bence... 13. Balık köftesi Malzemeler2 iri mezgit yada beyaz etli balık100 gram rendelenmiş kaşar peyniri1 dilim bayat ekmek içi1 soğan1 yumurta3 diş sarımsak1çorba kaşığı kıyılmış dereotu1tatlı kaşığı kuru kekik1 tatlı kaşığı kuru naneTuzKarabiber1 çay bardağı zeytinyağıNasıl Yapılır?1. Öncelikle balıkları tuzlu suda haşlayın ve sonrasında rondodan geçirerek iyice püre haline getirip üzerine karabiberle tuz Hazırladığınız püreye ıslatıp ufaladığınız ekmekleri ve rendelediğiniz soğanla sarımsağı Sonrasında yumurta, kekik, nane ve dereotunu ekleyerek iyice yoğurun. 4. Son olarak avucunuzda yuvarlayın ve kızarmış tavaya koyarak köftelerinizi kızartın. Afiyet olsun. Gırnata eşliğinde rakı, Trakya... 14. Köpoğlu mancası Malzemeler2 tane patlıcan8 tane çarliston biber3 tane domatesYarım su bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı sirke3 diş sarımsak1 yemek kaşığı nar ekşisi1 avuç ince doğranmış maydanoz1 kase yoğurtNasıl Yapılır?1. Öncelikle patlıcan, biber ve domateslerin üzerine birer çizik açarak fırında közleyin ve közlendikten sonra güzelce Ardından közlenen sebzeleri doğrayarak bir kaseye Sonrasında nar ekşisi, zeytinyağı, sirke ve doğradığınız maydonozları közlenen sebzelerin üzerine koyarak güzelce hepsini Son olarak rendelediğiniz sarımsakları da üzerlerine ekleyerek karıştırdıktan sonra üzerine yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. 15. Bonus mezelerimiz Haydarisiz rakı olmaz dedik... Ama bu haydari kolay haydari! Malzemeler5 yemek kaşığı süzme yoğurt1 tutam dereotu1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı nane1 çay kaşığı tuz1 dilim beyaz peynir1 diş sarımsakNasıl Yapılır? tereyağını tavada kızdırarak üzerine nane ekleyip biraz karıştırdıktan sonra altını kapatın. dereotunu ve sarımsağı ince ince doğrayarak süzme yoğurdun olduğu kaba koyun ve üzerine göz kararı tuz atın. beyaz peyniri çatalla ezerek süzme yoğurdun olduğu kaba alıp son olarak üzerine naneyi yağıyla beraber koyun ve hepsini karıştırın. Dilerseniz üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz. 16. Deniz börülcesi salatası tarifi Malzemeler2 demet deniz börülcesi2 diş sarımsakLimonZeytinyağıTuzNasıl Yapılır? börülceleri iyice yıkadıktan sonra kaynamakta olan suya koyarak 15 dakika kadar haşlayın. haşlanan börülcelerin suyunu süzerek tek tek kılçıklarını ayıklayın. börülceleri servis edeceğiniz tabağına alın. ayrı bir kapta yaptığınız zeytinyağı, tuz, limon ve sarımsak karışımını börülcelerin üzerine dökerek karıştırın. Deniz börülcesi salatanız servise hazırdır. 17. Yine çok kolay bir meze daha Tarator tarifi Malzemeler1 kase yoğurtYarım dilim ekmek içiYarım çay bardağı dövülmüş ceviz2 diş sarımsakBiraz limon suyuTuz Nasıl Yapılır? 1. Bütün malzemeleri homojen olana kadar Servis önerisi olarak dereotu da ince ince kıyıp karıştırın. 18. Köz kırmızı biber mezesi tarifi Malzemeler3 adet kapya biber1 diş sarımsak3 kaşık süzme yoğurtTuzNasıl Yapılır?1. Kapya biberleri közleyip kabuklarını İnce ince Yoğurtla ve rendelenmiş sarımsakla katıştırıp tuzunu atın. 19. Rum böreği tarifi Malzemeler250 gr lor peyniri2 adet yumurta1,5 - 2 yemek kaşığı nişastaYarım demet doğranmış dereotuTuz -Toz veya pul biber kara biber2 adet patlıcanYapılışı1. Patlıcan kabuklarını alacalı soyun. 1 cm kalınlığında verev halkalar şeklinde dilimleyin. 2. Tuzlu suda bir süre bekletip kurulayın. Lor peyniri, yumurta, nişasta, dereotu, lor peynirinin tuz oranına göre tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. 3. Bu karışımı patlıcanların bir yüzünde yarım küre oluşturacak biçimde şekillendirin. Derin bir tavada iyice ısınan yağda 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağı alındıktan sonra sıcak servis yapın. 20. Girit mezesi tirokafteri tarifi Malzemeler250 – 300 gram beyaz peynirSızma zeytin yağıÜzüm sirkesi 2 veya 3 yeşil acı biber1 yemek kaşığı süzme yoğurt1 çay kaşığı kırmızı toz biberBiraz siyah zeytin Biraz kekikNasıl Yapılır?1. İlk olarak peynirini küçük küpler şeklinde doğrayın ve suyla dolu bir kasenin içine koyun. Yaklaşık 1 saat boyunca öyle Sonra biraz yağ ile biberleri kızartın ve hazır olduklarında kesip çekirdeklerini Daha sonra peynirleri biberler, kekik, yoğurt, zeytinyağı ve sirkeyle beraber elektrikli mikser haznesine koyun ve mikser Karışım hazır olduğunda bir tabağa koyun ve üstünü toz biber ve zeytinle süsleyin. 21. Yine komşudan Topik tarifi MalzemelerDışı için400 gr haşlanmış nohut2 adet haşlanmış patates2 yemek kaşığı tahin1 çay kaşığı şeker1 çay kaşığı tuzİçi için3 adet soğan2 yemek kaşığı çam fıstığı3 yemek kaşığı kuş üzümü1 çay kaşığı esmer şeker1 çay bardağı tahin1/2 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı yenibaharTuz4-5 yemek kaşığı sıvı yağNasıl Yapılır?1. İç harcı için sıvı yağı kızdırıp piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar Esmer şekeri ekleyip Tahin, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip birkaç dk. daha Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın ve ateşten İç harç soğurken dışı için nohut ve patatesleri tahin, şeker ve tuz ilavesiyle püre haline gelene kadar rondodan Karışımı altı parçaya bölün. Parçalardan birini geniş bir parça streç filmin üzerine alıp İç harcın altıda birini üzerine yerleştirin. Streç filmle birlikte kenarlardan büzerek Kalan malzemeyi de aynı şekilde ayrı ayrı hazırlayın. Topikleri buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin. 22. Mücver tarifi Malzemeler3 adet yumurta 3 adet kabak Yarım su bardağı un 2-3 dal yeşil soğan Yarım demet maydanoz Bir tutam dereotu Tuz Karabiber Pul biberNasıl Yapılır?1. Kabakları soyarak rendenin iri kısmında rendeleyelim. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu minik minik Yumurtaları derince bir kaba alalım un ilave edilerek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Baharatları, suyunu iyice sıktığımız kabakları ve doğranmış dereotu, yeşil soğan ve maydanozu eklenerek karıştıralım. Mücver harcımız Mücveri tavada pişirelim. Teflon tavaya az miktarda sıvı yağ alalım, kabak karışımından bir kaşık dökelim. Mücverlerin her iki yüzü de kızardıktan sonra havlu kağıt serilmiş tabağa Kabak mücveri servis edelim mücverleri ister sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. 23. Müptelası olacaksınız Kadayıflı karides tarifi MalzemelerYarım kilo karides300 gram tel kadayıfYarım çay bardağı zeytinyağıKırmızı biberTuzSıvı yağ kızartmak içinNasıl Yapılır?1. Kadayıfların üzerine zeytinyağını, tuz ve toz kırmızı biberi döküp karıştırın2. Sonrasında kadayıfları ince bir tabaka haline getirip karidesleri sarmaya başlayın3. Tüm karideslere bu işlemi uygulayın. 4. Ardından kızdırılan sıvı yağına karidesleri atıp kızartın. 24. Çerkez tavuğu tarifi MalzemelerTavuk göğsüGaleta unuYoğurtSarımsakCevizTuzKarabiberNasıl Yapılır? tavuk göğsünü suda haşlayın. haşlanmış tavuk göğsünü ufak ufak didikleyerek bir tabağa alın ve üzerine bolca galeta unu dökün. tavuğu haşladığınız sudan bir bardak alarak didiklemiş tavukların üzerine dökün. rendelediğiniz sarımsakları tercihe göre süzme veya normal yoğurtla karıştırıp tavukların üzerine dökün. olarak dövdüğünüz cevizleri ve baharatları da üzerine ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğu servise hazır. 25. Karides tava tarifi Marine İçin1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı karbonat1/2 yarım limon suyu1 şişe maden suyuNasıl Yapılır? tuz, şeker, karbonat ve limon suyunu bir kaba koyup harmanlayın. kalamarları kabın içerisine koyarak iyice yedirin ve son olarak üzerine maden suyunu döküp üzerini kapatarak dolapta bir iki saat bekletin. Süreyi ne kadar uzun tutarsanız marina işlemi o kadar iyi olacaktır. marine ettiğiniz kalamarları yıkamadan süzün ve bir kaba un alarak una bulayın. tavada yağı kızdırarak una buladığınız kalamarları tavaya atın. 2-3 dakika tutup rengi değişen kalamarları servis tabağına alabilirsiniz. 26. Şakşuka tarifi Malzemeler4-5 adet patlıcan2-3 yeşil biber1 adet kuru soğan4 diş sarımsak4-5 domates1 tatlı kaşığı salça1 çay bardağı su1 çay kaşığı şekerTuzİstenilen baharatlarNasıl Yapılır? patlıcan, biber, domates ve soğanlar küp küp doğrayın. patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletilip kuruttuktan sonra kızartıp kenara alın. soğan, biber ve ince doğranmış sarımsakları biraz yağda kavurun ve üzerine domatesle salçayı da ekleyin. üzerine şeker, tuz, pul biber ve kara biberi ekleyip karıştırın. Son olarak üzerine sıcak su ekleyerek 5 dakika daha pişirdikten sonra suyunu çekmeye başlayınca kızarmış patlıcanları da üzerine ilave edin. karıştırdıktan sonra şakşukanızı servis tabağına alabilirsiniz. 27. Atom tarifi Malzemeler5-6 tane kurutulmuş biber Veya arnavut biberi2 ceviz kırığı3-4 yemek kaşığı süzme yoğurtSarımsakTuzNasıl Yapılır? tavaya zeytinyağı koyarak biberleri direkt kızartın. Eğer biberler daha yumuşak olsun isterseniz öncelikle haşlayıp soğuduktan sonra kızartabilirsiniz. biberleri almaya yakın içerisine kırdığınız cevizleri de atarak birlikte karıştırın. yağıyla beraber bir tabağa alarak soğumasını bekleyin. soğurken bir kasede süzme yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Biberler soğuduktan sonra süzme yoğurdu da üzerine ekleyerek karıştırın ve servise hazır hale getirin. 28. Semizotu salatası MalzemelerSemizotu demeti2 yemek kaşığı zeytinyağı3 SarımsakTuzSüzme yoğurtNasıl Yapılır? semizotunu bir güzel yıkayıp kurumasını bekleyin. Sonrasında semizotlarını saplarını ayırarak doğrayın. Tercihe göre saplarını da salataya ekleyebilirsiniz. sarımsakları soyarak rendeleyin ve süzme yoğurda ekleyerek karıştırın. doğradığınız semizotunu üzerine göz kararı tuz ekleyerek süzme yoğurtla karıştırın. Yoğurdun az veya fazla olmasını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. olarak üzerine birazcık zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. 29. Havuç tarator Malzemeler2 adet havuç3-4 yemek kaşığı sıvı yağ2 diş sarımsak5 yemek kaşığı yoğurtTuzNasıl Yapılır? zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Sonrasında soyduğunuz ve küçük küçük kestiğiniz sarımsakları tavaya koyarak kokusu çıkana kadar kavurun. kokusunun çıkmasının ardından rendelenmiş havuçları da tavaya alarak birlikte kavurun. iyice yumuşayana kadar kavurduktan sonra tavadaki zeytinyağıyla birlikte bir tabağa alıp soğumasını bekleyin. soğuduktan sonra üzerine göz kararı tuz atıp süzme yoğurdu da ekleyin. Ardından hafif hafif karıştırarak üzerine süs için maydanoz koyup servis edebilirsiniz. 30. Rakının yanında en iyi giden meyvelerden biri olan kavunu sofranızdan eksik etmeyin Rakının yanına en çok yakışan meyvelerden biri ise kavundur. Tatlı olarak rakının yanına nadir yakışan tatlardan biri olan kavun, rakının tadına hem aroma katar hem de kokusunu hafifletir. Ayrıca kavunun yanında karpuz, üzüm ve armut gibi mevsim meyvelerinden de ekleyebilirsiniz. 31. Eksik etmemeniz gerekenlerden biri de tabiki rakı deyince akla gelen peynir çeşitleri Rakı sofrasının hem zahmetsiz hem de lezzetleri mezelerinden biri de beyaz peynirdir. Rakı deyince akla ilk gelen mezelerden biri olan beyaz peynir, rakının yanında sıkça tercih edilir. Fakat burada dikkat etmeniz gereken nokta biraz daha yağlı beyaz peynirler seçmeniz olacaktır. Ayrıca damak tadınıza göre birkaç farklı peynir çeşidi de koyabilirsiniz. Sefanız bol masalarınız dolu olsun, şerefinize... Rakı, meze ve muhabbet rakı kültürünün üç ayağı... Bardağından karafına, mezesinden sohbetine bir başka özen, bir başka adap ister rakı sofrası. Rakı muhabbetinin esas adresi meyhaneler olsa da, evde rakı sofrası kurmanın keyfi ayrıdır. Yemek masanız her an bir meyhaneye dönüşebilir ya da orta sehpanız bir çilingir sofrasına... "Evde Rakı Sofrası" uygulaması kolay tariflerle, meze geleneğini evinizde yaşatmanıza ve unutulmaz rakı sofraları kurmanıza yardımcı olacak. Gülden Çakır'ın sabit ölçülere ve klasik meze tariflerine bağlı kalarak; sebzeler, otlar, deniz ve et ürünleriyle hazırladığı bu mezelere siz de damak tadınıza göre küçük dokunuşlar yapabilirsiniz. Kitaptaki 75 tarif sayesinde sofranıza hem lezzet hem çeşni katacaksınız. "Evde Rakı Sofrası"nın menü planlaması ve sofra düzeninde baş yardımcınız olacağına şüphe yok.

evde rakı sofrası ana yemek